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什么是变性淀粉
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2022-06-16 | 141 次浏览 | 分享到:
溶解性:变性淀粉与未改性的淀粉相比,更易溶解于水、乙醇等溶剂中。

溶解性:变性淀粉与未改性的淀粉相比,更易溶解于水、乙醇等溶剂中。

糊化性:变性淀粉具有更好的糊化性能,可以在更宽广的温度和酸度范围内进行糊化。

热稳定性:变性淀粉在高温高压条件下具有更好的稳定性,不易失去黏性和糊化。

粘度:变性淀粉的粘度比未改性的淀粉更高,使其在粘合、凝胶和增稠方面应用广泛。