食品工业：变性淀粉被广泛应用于食品加工中，如面包、糕点、饼干等。它可以增加食品的黏度、稠度和口感，改善食品的质地和口感。

纺织工业：变性淀粉作为一种天然的粘合剂，被广泛应用于纺织品的加工和印染过程中，可用于调节粘度、提高黏合性和改善手感。

建筑材料：变性淀粉可以作为建筑材料中的粘合剂，例如水泥、石膏和石灰等。

医药领域：变性淀粉在医药领域中作为一种药用胶囊填充剂和制片剂的增稠剂，可以提高药物的稳定性和降低剂量误差。

化妆品工业：变性淀粉也被广泛应用于化妆品工业，作为一种保湿剂和稠化剂，可以提高化妆品的稠度和黏性，改善其使用感和外观。